QUALITÉ, RÉGLEMENTATION ET SAVOIR-FAIRE
Depuis le début de nos activités, nous sélectionnons avec exigence et rigueur chacun de nos fournisseurs afin de nous approvisionner des meilleurs ingrédients. Dans le cadre d’un partenariat de confiance établi avec un grand nombre d’entre eux, nous développons une politique d’achat responsable et continuons de privilégier des fournisseurs eux-mêmes producteurs afin de garantir une qualité optimale.
La réglementation relative à l’hygiène alimentaire et à la protection des consommateurs est un engagement quotidien et nous prenons toutes les dispositions nécessaires pour nous assurer que nos fournisseurs en font de même.
Nous suivons l’historique, l’utilisation et la composition de tous nos produits, des matières premières jusqu’au produit fini. Des contrôles sont régulièrement organisés par des organismes extérieurs dans nos ateliers. La liste des ingrédients allergènes utilisés dans la composition de chacune de nos recettes est disponible en boutique et sur chaque fiche produit pour l’information de nos consommateurs. Concernant les œufs, nous avons déjà entrepris un travail pour favoriser l’utilisation d’œufs et d’ovo-produits issus de poules élevées en plein air. De fait, nous poursuivons ce travail afin que la totalité de nos approvisionnements soient, d’ici 2025, garantis hors cages, conformément à la législation.
Notre production, restée artisanale, repose sur le savoir-faire et l’expérience de nos pâtissiers et de nos chocolatiers, tous guidés au quotidien par nos Chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand. Forts du professionnalisme de nos artisans, nous attachons une grande importance à la transmission de nos savoir-faire auprès de stagiaires et d’apprentis qui rejoignent chaque année nos équipes.
